[Receita] Escondidinho de Carne Seca – Série Clássicos da culinária

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[Receita] Escondidinho de Carne Seca – Série Clássicos da culinária

27, outubro, 2009 Kadu Deixar um comentário Ir para os comentários

INGREDIENTES

1/2 litro de leite (para o creme de mandioca)
500 gramas de de mandioca cozida (para o creme de mandioca)
4 colheres de sopa de creme de leite (para o creme de mandioca)
4 colheres de sopa de manteiga (para o creme de mandioca)
sal (para o creme de mandioca) a gosto
260 gramas de carne seca demolhada (para o recheio)
1 dente de alho (para o recheio)
1 unidade de cebola pequena picada (para o recheio)
6 colheres de sopa de molho de tomate (para o recheio)
5 colheres de sopa de catupiry (para o recheio)
2 colheres de sopa de salsinha picada (para o recheio)
5 colheres de sopa de creme de mandioca (para o recheio)
20 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar (para o recheio)
1/2 folha de couve fatiada bem fininha (para o recheio)
100 gramas de abóbora ou mandioquinha picada (para o recheio)
20 ml de azeite (para o recheio)
sal (para o recheio) a gosto

PASSO A PASSO

Em uma panela, salteie a carne-seca em azeite. Adicione a cebola e o alho até que eles fiquem translúcidos.
Acrescente o molho de tomate, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve. Verifique o tempero e reserve.
Prepare o creme. Cozinhe a mandioca em água e sal. Depois de escorrer, bata-a em um liquidificador com o creme de leite e a manteiga.
Coloque a mistura em um recipiente que possa ir ao forno. Em seguida, cubra com o creme de mandioca e o parmesão.
Leve para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: Receitaculo